Gobe že dolgo nabirajo pri nas. Tudi v času starodavne Rusije so v poletno-jesenski sezoni cele družine hodile v gozd, da bi pripravile ta darila za vso zimo. Mlečne gobe, gobe, lisičke in seveda jurčki, ki jih zelo pogosto omenjajo ruski pregovori, pregovori, pravljice.
Cep gobe, katerih sorte so odvisne od tega, kje rastejo, se uživajo v kakršni koli obliki: ocvrte, dušene, kuhane. Lahko ga posušimo, vložimo, konzerviramo. Hkrati se ohrani večina uporabnih lastnosti. Gobova juha je na primer veliko bolj zdrava kot mesna juha, posušeni jurčki pa so dvakrat kalorični kot piščančja jajca. Snovi, ki jih najdemo v jurčki, imajo tonične in protitumorske lastnosti. Njegov izvleček so nekoč uporabljali za zdravljenje ozeblin.
Cep gobe rastejo na skoraj vseh celinah razen Avstralije in Antarktike. Rastejo skozi celo poletje do pozne jeseni, vendar ne stalno, ampak v valovih, ki so odvisni od lokalnih in vremenskih razmer. Prvi val se običajno pojavi konec junija in v začetku julija. Najbolj plodna pade v drugi polovici avgustain v začetku septembra. Tretji val je odvisen od nepredvidljivega jesenskega vremena in morda niti ne bo prišel. Bela gliva, katere sorte so raznolike, ne raste zelo hitro. Čas, ki preteče od razvoja zarodka do zrele glive, je v povprečju približno en teden. In običajno odraščajo v družinah. Zato, ko ste našli tega čednega moškega v gozdu, se morate pozorno ozreti naokoli: zagotovo se bo nekje v bližini našel več kot eden.
Raje se naselijo v brezovih ali mešanih gozdovih. Pri beli glivi je lahko barva klobuka zelo različna: rjavkasta, svetlo rjava, peščena. Ob odvečni vlagi je lahko malce sluzast. Steblo je debelo, jajčasto, s starostjo nekoliko podaljšano, na dnu ostane odebeljeno. Meso je belo, vendar lahko ob rezanju postane rahlo modro. Po sušenju modrikast odtenek izgine in goba spet postane bela.
Znani sovjetski znanstvenik B. P. Vasilkov, ki je preučeval gobe in je avtor številnih znanstvenih člankov, je opisal 18 vrst belcev, odvisno od letnega časa, podnebja in drugih zunanjih razmer. Na splošno velja, da bela gliva, katere sorte imajo lahko različne oblike, pripada isti vrsti - Boletus edulis. Vendar pa nekateri znanstveniki, ki so izvedli podobne študije, verjamejo, da so 4 od njih neodvisne vrste.
Sorte belih gob
V naših gozdovih najpogosteje najdemo naslednje podvrste:
- Temni bron. Ima naguban temen klobuk različnih odtenkov (rjav,tobak, temno rjav, z zelenkastim odtenkom). Raje se naseli v toplem podnebju: v bukovih, gabrovih ali hrastovih gozdovih južnih ali zahodnih regij.
- Mreža. Klobuk je običajno svetlih odtenkov (slamno-oker, krem) z majhnimi razpokami in luskami v sredini. Cevasta plast je rumena. Noga je kratka, valjaste oblike, na njej je jasno vidna lahka mreža. Najpogosteje najdemo v gozdovih gorskega hrasta ali gabra.
- Hrast (Hrastov gozd). Ta goba s svetlo rjavkasto klobukom včasih velja za ločeno vrsto.
- Breza. Klobuk je zgoraj rjav, lahko pa tudi svetel (skoraj bel). Noga je gosta, v obliki palice, z mrežastim vzorcem. Cevasta površina je rumenkasta.
- Smreka. Klobuk je rjave barve, rahlo ostre oblike. Cevasta površina rumenih odtenkov. Bela gosta kaša te gobe, ki ima prijeten vonj, pri rezanju ne spremeni barve.
- Borov. Ima velik rjav klobuk (možen vijolični odtenek) in rjavo rdeče meso.
Pozor! Strup
Djurčki, katerih sorte dobro poznajo izkušeni gobarji, imajo še vedno nevarno dvojko. To je žolčna gliva (grenka ali grenka).
Na videz so to navadne bele gobe. Fotografije strupenega žolča in užitne beline so praktično enake. Ampak še vedno obstaja razlika:
- cevast sloj žolčne glive ima rahlo rožnat odtenek;
- žolčne glive običajno rastejo ob vznožju dreves ali na štorih;
- grenka nogaprekrit s temnejšim mrežnim vzorcem;
- ima pore;
- ima oster, grenak okus, ki ga je enostavno začutiti, ko se ga rahlo dotaknete z jezikom.
Kljub temu, da je ta goba strupena, vsebuje zdravilne snovi. V ljudskem zdravilstvu se grenčica že od antičnih časov uporablja kot holeretično sredstvo, zato je dobila ime.
