Video: Koralna goba - prehranska in zelo zdrava poslastica
2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:38
Koralna goba ima številna priljubljena imena: želatinasta, srebrno uho, ledena, kraljevska, trepetajoča, snežna. Vse to so alternativna imena, pravo (znanstveno) pa zveni kot "fuksoidna tremella" (tremella fuciformis).
Koralno gobo je prvi opisal Anglež Joseph Berkeley leta 1856. Vendar je azijski svet za to izvedel veliko prej. Lokalni zeliščarji so belo koralno glivo prodajali kot čudežno zdravilo za prehlad. Bil je tudi odličen tonik. Prečrkovanje kitajskih znakov vodi do še enega zanimivega imena: "snežno uho", v japonski različici pa "drevesna bela meduza".
Koralne gobe so precej hranljive. Vsebuje približno 70% prehranskih vlaknin, 18 aminokislin, vitamine, ogljikove hidrate, beljakovine, minerale, rastlinske glikogene. Koralno glivo so Kitajci že vrsto stoletij uporabljali pri zdravljenju tuberkuloze, prehladov in hipertenzija.
Nedavne študije ukrajinskih in izraelskih znanstvenikov so potrdile, da je fuksoidna tremela sposobnapovečati imuniteto, zaščititi pred sevanjem, okrepiti dihala, izboljšati hematopoezo, znižati holesterol. Poleg tega ima koralna gliva antialergijske in protivnetne lastnosti. Preprečuje nastanek tumorjev in nevroloških poškodb, ščiti jetra pred delovanjem toksinov, pozitivno vpliva na možgane in izboljšuje spomin.
Ogromna vrednost glive je v prisotnosti glikogena (posebnih polisaharidov), ki jih zdravniki predpisujejo za imunsko pomanjkljivost, hud stres, prezgodnje staranje. Kombinacija hranilnih lastnosti je idealna za kadilce.
Zaradi vsebnosti naravnega vitamina D koralne (bele) gobe pomlajujejo kožo, pospešujejo metabolizem, povečajo pretok krvi v celicah kože. Pomembno: Tremella fuchsus je strogo kontraindicirana pri tistih bolnikih, ki jemljejo (ali so pravkar končali z jemanjem) antikoagulante. Koralna gliva praktično nima samostojnega okusa. Priljubljenost tremele je posledica njene hrustljave, elastične, a hkrati nežne teksture. Iz njega pripravljajo številne juhe, solate in celo sladice. Koralne glive v prahu se dodajajo pijačam in sladoledu.
Kitajski način priprave ene izmed sladkih jedi na osnovi te gobe je zelo zanimiv: tremelo skuhamo, nato posušimo in namočimo v sladko breskov sirup.
Posušeno "srebrno uho" potrebuje dodatno obdelavo. Najprej se izdelek vlijetoplo vodo nekaj ur, dokler ne nabrekne (desetkrat se poveča), nato speremo in po odvajanju odvečne vode razdelimo na majhna socvetja (odstranimo ostre površine). Po tem lahko začnete kuhati. Nekoč je bila koralna gliva tako redka, da so si jo lahko privoščili le zelo bogati ljudje. Zdaj se tremella goji v industrijskem obsegu in je za povprečnega kupca precej dostopna. Lahko ga vidite v večini azijskih trgovin z živili.
Koralne glive so shranjene v hladilniku, v tesno zaprtih nepredušnih posodah.
Priporočena:
Koralna kača: značilnosti, življenjski slog, habitati
Svetla vpadljiva barva, ki pritegne oko, je znak, da je koralni aspid smrtonosen. Znanost je dokazala, da le tretjino ugrizov te kače spremlja injiciranje toksina, a žrtev, ki nima sreče, ne bo živela več kot en dan, če ji ne bo pravočasne pomoči
Užitna goba - travniška goba
Travniška goba je užitna agarična goba. Njegovo telo je precej majhno, tehta približno gram. Premer njenega klobuka, odvisno od starosti gobe, je od dveh do osem centimetrov. Njegova površina je gladka. Ko raste, se oblika klobuka spremeni iz polkrogle v plosko in nagnjeno, v središču nje je topi tuberkul. Ko se posušijo, postanejo gobe v obliki skodelice. Robovi klobuka so zelo neenakomerni in včasih prozorni
Črna goba - užitne, a ne zelo priljubljene gobe
Črna goba se popularno imenuje tudi nigella. Gobarji ga ne marajo, zato ga nabirajo le, če se je izkazalo, da leto ni gobo ali pa v bližini preprosto ni drugih gob. Črne gobe v primerjavi z belimi in drugimi užitnimi gobami niso zelo okusne, kar jim pokvari grenak okus. Poleg tega je zaradi temne barve kar dobro zakamufliran, zato ga ni lahko najti
Okusna goba: poletna goba
Ena najpogostejših užitnih gob, poletna goba, raste v iglavcih, štorih, korenikah in travi. Medene gobe te podvrste so pogoste v Rusiji, Evropi in Aziji, pa tudi v Severni Ameriki. Najdemo jih povsod, kjer so pogoji za njihov razvoj
Užitna goba, ki je videti kot goba
Prsje je zelo zanimiva in okusna goba. Ta makromicet je zaželen plen mnogih »tihih lovcev«, kljub temu, da je primeren le za soljenje in vlaganje. Obstaja več njegovih sort. Obstaja tudi goba, ki izgleda kot prsi, in to več kot ena. O njih bomo razpravljali v nadaljevanju. Zanimivo dejstvo je, da v evropskih državah mlečne gobe veljajo za neužitne
