Ob poznavanju pravil bontona za mizo se vsak človek počuti bolj samozavesten v kateri koli družbi in družbi, v restavraciji in kavarni, na izletu in na pikniku. Obstaja ogromno različnih stilov, šol in pravil, nekateri si celo nasprotujejo. Norme bontona so odvisne od države in kulture ljudi, institucij in družbe. Članek bo obravnaval pravila postavitve mize, norme obnašanja med obroki, posebnosti uporabe posameznega jedilnega pribora, pravila obnašanja otrok za večerno mizo.
Kaj je namizni bonton?
Zgodovina oblikovanja etike je zelo stara. Naši daljni predniki, primitivni ljudje, so se znali lepo in bolj ali manj kulturno obnašati med jedjo in so te veščine skušali naučiti drugih. Sčasoma so se oblikovale in izboljšale norme bontona. Trenutno je ta znanost, ki nas uči, da se obnašamo korektno in kulturno zamiza.
Zapomniti si je treba, da se človek spominja po vtisu, ki ga je naredil. Praviloma padejo v oči majhne podrobnosti, ki lahko vse pokvarijo. Zato morate biti pripravljeni na korektno vedenje in poznati osnovna pravila bontona.
Strokovnjaki priporočajo staršem, da otroke naučijo postreči mizo in rokovati z jedilnim priborom ob vsakem obroku. Verjame se, da spretnost, ki se razvija doma, postane norma človeškega vedenja in ne glede na to, v kateri družbi je, se bo obnašal kulturno in etično.
Kako se obnašati za mizo: pravila bontona
Pravila ravnanja s hrano so osnovno znanje, ki ga vsak človek potrebuje. Prehranjevanje ga spremlja skozi vse življenje:
- Poslovna kosila, kjer se podpisujejo pomembne pogodbe.
- Slovesni dogodki, korporativni sprejemi.
- Družinske pogostitve.
Skupne večerje združujejo ljudi. Vedno je prijetno komunicirati z osebo, ki pozna in upošteva pravila bontona za mizo in prehranjevanje, ne povzroča nelagodja drugim, je urejeno in tiho.
Osnovne norme in pravila obnašanja
Torej, značilnosti kulturnega in pravilnega obnašanja med pojedino:
Najprej morate pravilno sedeti na stolu. Drža govori o sposobnosti, da se pokaže v družbi, značaju in navadah osebe. Za mizo je najbolj primerna naslednja drža – vzravnan hrbet, umirjena in sproščena drža. Roke bi moraleležite na robu mize, komolci pa so rahlo pritisnjeni ob telo. Med jedjo je dovoljen rahel nagib telesa naprej, razdalja od telesa do mize mora biti takšna, da oseba ne občuti fizičnega nelagodja.
Obstaja majhna vaja, ki vam bo pomagala, da se naučite pravilno sedeti za mizo. Če želite to narediti, morate s komolci pritisniti več majhnih knjig na telo.
Med obroki morate:
- Bodite čedni in tihi.
- Počasi žvečite vsak kos hrane z zaprtimi usti.
- Če je jed zelo vroča, počakajte, da se ohladi. Ne pihajte glasno na krožnik ali skodelico. To je še posebej dejansko pravilo miznega bontona za dekleta in šolarje.
- Iz običajnih jedi je treba izdelke jemati s posebnimi napravami, namenjenimi za ta namen. Izjema so piškoti, sladkor, sadje.
- Začnite jesti šele, ko postrežete jedi vsem gostom.
Česa absolutno ni mogoče storiti:
- Požirek, prigrizek, požirek.
- Govorite s polnimi usti.
- Položite komolce, osebne predmete, torbo, ključe, kozmetično torbico na mizo.
- Pretegnite se čez mizo za hrano. Osebo morate prositi, naj poda posodo.
Kako podajati jedi?
- Jedi, ki je neprijetna ali težko držana, je treba ob predaji sosedu odložiti na mizo, torej ne izročiti mu osebno, temveč postaviti pred njega na prazno mesto.
- Običajno je, da posode z ročaji podajamo, lončnice z ročajem proti jedilnici, ki jih prejme.
- Čehrana se postreže na krožniku in jo je treba razrezati, nato jo ob predaji posode držijo vsi po vrsti, medtem ko sosed postreže hrano iz nje, pri tem pa vedno uporablja samo običajne aparate, ki so pritrjeni na to posodo.
- Vsi jedilni pribor je razdeljen na skupne, namenjene polaganju hrane, in individualne - za prehranjevanje.
Kako uporabljati skupne naprave?
- Naprave za splošno uporabo se nahajajo desno od posode, za katero so namenjene.
- Če k jedi postrežemo tako žlico kot vilico, potem velja pravilo: žlica leži desno od posode, uporablja se za zajemanje in dvigovanje hrane, vilice pa za levo, z njeno pomočjo podpirajo hrano.
- Skupni jedilni pribor je treba vrniti v posodo, razporejen na enak način, kot je bil postrežen.
- Če k jedi postrežemo rezbarski nož, je običajno, da ga usmerimo v notranjost posode, da bi se izognili urezninam.
V restavraciji
Zelo pogosto večerja ali kosilo poteka v restavraciji. Namizni bonton in posebna priporočila:
- Moški pusti svojemu spremljevalcu naprej. Odpre vrata, sprejme vrhnja oblačila.
- Če nekdo zamuja, ga čaka 15 minut, nato pa začne jesti.
- Če zamujate, se opravičite, vendar ne preusmerjajte pozornosti prisotnih nase z razlago razloga za zamudo.
- Ko so za mizo prisotni tako moški kot ženske, moški izberejo meni in naročijo jedi.
- Začnihrana naj se postreže le, ko so jedi postrežene vsem prisotnim.
- Hrana ne moreš kljubovalno gledati in vonjati, izgleda necivilizirano.
- Kosti je treba odstraniti iz ust z vilicami in jih postaviti na rob krožnika.
Naslednja dejanja niso dovoljena za mizo v restavraciji:
- Opravite higienske postopke, torej popravite ličenje, počešite lase, obrišite vrat, obraz s higienskimi vložki - vse to je treba opraviti v stranišču.
- Šteje se za slabo vedenje, če na kozarcu pustiš sledi šminke, zato si ustnice pred jedjo obrišite z robčkom.
- Ne moreš glasno poklicati natakarja, z vilicami potrkaj po kozarec.
- Jedite hrano iz skupne posode s svojim posameznim jedilnim priborom.
Postavitev mize
Ne glede na to, ali gre za poslovno kosilo ali večerjo z družino, mora biti miza ustrezno postrežena. To daje obroku slovesnost in navaja na kulturo. Upoštevanje pravil miznega bontona in prehranjevanja je veliko lažje ob pogledu na lično pogrnjeno mizo.
Obstaja veliko načinov za postavitev mize, odvisni so od narave in vrste dogodka, časa dneva in drugih dejavnikov.
V klasični obliki lahko uporabite spodaj opisana pravila.
- Prt naj bo obvezen atribut mize, najbolje je izbrati svetle odtenke, na takšnem platnu bo posoda videti elegantno. Po pravilih naj prt visi največ 30 centimetrov od roba mize.
- Stoli bi morali stati na nekaterihna razdalji drug od drugega, tako da se gostje ne motijo s komolci drug drugega.
- servirni krožnik je nameščen na razdalji od roba mize - 2-3 cm, je stojalo. Na vrh položite globlji krožnik.
- krožniki za kruh, žemlje in pite se nahajajo na levi strani.
- Buljone in juhe postrežemo v globljih posodah ali skledah.
- Po pravilih miznega bontona je jedilni pribor položen na papirnate prtičke, običajno so usklajeni s prtom. Prtičke iz blaga uporabljamo med obroki za zaščito oblačil, zvite jih položimo na krožnike.
- Na desni strani plošče so tiste naprave, ki jih je običajno držati z desno roko. Žlico položimo s konveksno stranjo navzdol, nož z rezalno stranjo proti krožniku, roglji vilic naj gledajo navzgor, na krožnik položimo desertno žlico.
- Kozarec pitne vode postavimo pred nož.
- Komunalna posoda je vedno postavljena na sredino mize, poleg nje pa naj bi po pravilih miznega bontona položen jedilni pribor za skupno rabo.
- Tople napitke vedno postrežemo v posebnih čajnikih ali kavnih lončkih, medtem ko so skodelice postavljene na mizo, pod njimi naj bo majhen krožnik, zraven pa čajna žlička.
- Sladkor se postreže v posodi za sladkor skupaj s servirno žlico.
- Na mizi so dovoljeni do 4 kozarci hkrati: veliki (za rdeče vino), nekoliko manjši (za belo), podolgovati ozki kozarci (za šampanjec in penina), nizek širok kozarec (za vodo).
- Lepo na kateri koli mizi izgledajo sveže rože v vazah, ki so postavljene na sredino mize. Dajoprazničnega videza in so dodatna dekoracija mize.
Prvičke
Tkana tkanina je zasnovana za pokrivanje oblačil. Odpreti ga morate z enim gibom. Velikost prtička je odvisna od tega, kako ga položite v naročje. Obstajata dve možnosti:
- Velik prtiček se običajno uporablja za formalne priložnosti, običajno ga je razgrniti do polovice.
- Prvički majhne velikosti se popolnoma razgrnejo.
Prvička ne morete vtakniti v ovratnik, gumbe, pas!
Kako se uporablja prtiček med jedjo? Z njim si lahko ubrišete ustnice, vendar jih ne brišite, ustnice si vedno ubrišite pred pitjem pijače, da na očalih ne bo sledi šminke ali maščobe.
Če je bila miza postrežena s prtički z obročki, je treba po pravilih bontona pri mizi postaviti v zgornji levi kot jedilnega pribora. Po večerji morate vzeti prtiček za sredino in ga naviti v obroč, pustiti ga morate tako, da njegovo središče gleda na sredino mize. Če je treba pustiti nekaj časa, potem je treba prtiček položiti levo od krožnika, stran, ki smo jo uporabili, pa zaviti notri.
Kako uporabljati aparate
Obstajata dva načina uporabe jedilnega pribora - evropski (klasični) in ameriški. Prvi predvideva, da se vilice in nož ves čas večerje držita v rokah. Noža ne odložimo na krožnik, tudi če ga ne potrebujemo. Ameriški instrumentacijski sistemomogoča, da nož položite na rob krožnika, vilice pa lahko premaknete v desno roko in jeste samo z njo. Rezilo noža naj bo obrnjeno v notranjost plošče, ročaj naj bo na njenem robu.
Jedi, ki jih ni treba rezati (umešana jajca, kosmiči, testenine, pire krompir, zelenjava) lahko vzamete z vilicami v desni roki.
Hrana, ki jo je treba rezati, je narejena v smeri stran od vas in tako, da ni toliko kosov. Ni običajno, da se vso hrano reže naenkrat, to je treba narediti postopoma, ko obrok napreduje.
Kako dokončati obrok? Kam odložiti posodo po jedi? Pravila bontona za mizo določajo, da je treba po končanem delu nož in vilice postaviti vzporedno drug proti drugemu na krožnik, njuna ročaja usmerjena v spodnji desni kot - to je znak, priznan po vsem svetu, ki označuje konec obrok.
Če hrana še ni končana, naj bosta nož in vilice prekrižana na krožniku, vendar ročaji jedilnega pribora ne smejo preveč štrleti iz krožnika.
Po zaužitju tekoče hrane lahko žlico pustite v samem krožniku ali na stojalu.
Splošna pravila za uporabo aparatov:
- Ne morete preveriti čistoče posode, če je na posodi kakšen madež, morate tiho prositi natakarja, da jih zamenja.
- Če je na mizi veliko jedilnega pribora in obstajajo dvomi, katere vilice vzeti za katero jed, lahko pokukate, kako drugi gostje rešujejo to težavo.
- Pri kompleksnem serviranju morate vzeti najbolj oddaljene vilice od roba krožnika in ko menjate posodo, se postopoma približujte najbližji.
- Nožzasnovan za rezanje hrane ali mazanje paštet.
- Hrana ne moreš okusiti iz noža.
- Če se zahteva, da napravo prenesejo - v skladu s pravili bontona za mizo, se podajo z ročajem naprej in ga vzamejo na sredini.
- Vse ribje jedi, tako hladne kot tople, jemo s posebno napravo, če ne, pa z vilicami. Ribe ne morete rezati z nožem. Toda perutninske jedi jemo z vilicami in nožem, ne moreš jesti z rokami in grizljati kosti.
- Čajne in kavne žličke so namenjene samo mešanju sladkorja, nato pa ga je treba nasloniti na krožnik.
- Če sta čaj ali kava zelo vroča, morate počakati, da se tekočina ohladi. Ne moreš piti iz žlice, pihaj v skodelico.
- Nevljudno je jesti, medtem ko nekdo govori.
- Če se želite znebiti dlesni, ga zavijte v robček in ga nato zavrzite.
- Kruh se jemlje ročno, ne moreš odgrizniti koščka, jedo ga v majhnih koščkih in jih odlomimo po krožniku.
- Buillone postrežemo v skledah z enim ali dvema ročajema. Če ima skleda en ročaj, lahko varno pijete iz nje, če pa ima dva ročaja, potem je tu še desertna žlica.
- Sol iz solnice vzamemo s čistim nožem ali posebno žlico.
Pohvala kuharju
Tudi če je bila hrana zelo neokusna, morate vsekakor povedati nekaj pozitivnega. Seveda ne bi smeli lagati, če je bilo meso zagorelo, nima smisla reči, da je bilo okusno. Izgleda nenaravno, najbolje je reči, da je omaka ali okras uspel. Vsekakor je treba najti nekaj za pohvalo, saj je zelo pomembno, da se večerja konča pozitivno.
Pravila serviranja
Odvisno od stopnje formalnosti večerje se pravila strežbe jedi na večerji razlikujejo:
- Za svečane večerje veljajo naslednja pravila: hrana je postrežena vsakemu gostu posebej, natakar pa prihaja z jedmi z leve strani. Včasih krožnike napolnijo v kuhinji in jih nato vzamejo ven in postavijo pred gosta.
- Na neformalnih srečanjih gostitelj sam poskrbi za hrano na krožnikih gostov.
Potankosti namizni bonton
- Če je treba določeno jed zaradi alergij ali diete zavrniti, je treba lastniku razložiti razlog za zavrnitev (ne pa na to usmerjati pozornost celotne družbe).
- Če se hrana zatakne med zobmi, je ne morete dobiti za mizo, tudi če so zobotrebci. Morate se opravičiti, pojdite v stranišče, kjer lahko odstranite zataknjeno hrano.
- V skladu s pravili obnašanja pri mizi jedilni pribor in kozarci ne puščajo sledi šminke - to je slaba forma. Moraš iti na stranišče in obrisati šminko s papirnato brisačo.
- Restavracije imajo prostore za kadilce, če kosilo poteka v takšni coni, se med obroki ne sme kaditi, najbolje je počakati do konca večerje, vprašati za dovoljenje prisotnih in šele po tem kaditi. Nikoli ne uporabljajte krožnikov kot pepelnikov.
- Po pravilih bontona za mizo na jedilno mizo ni dovoljeno odlagati torbic, kozmetičnih torbic, diplomatov. danopravilo velja tudi za ključe, rokavice, očala, telefone in zavojčke cigaret. Na splošno velja pravilo, da če predmet ni večerja, ne sme biti na mizi.
Kako se obnašati za mizo in o čem se pogovarjati?
Pravila miznega bontona ne vključujejo le pravilne uporabe aparatov, dobre drže, ampak tudi način dialoga in pogovora.
- Strogo je prepovedano razpravljati o provokativnih vprašanjih, ki lahko povzročijo konflikt, zato je bolje, da se vzdržite razprav o politiki, denarju, veri.
- Tista, ki postavlja vprašanje, moraš pogledati v oči. Najprej poslušaj, nato odgovori.
- Če predlagana tema ne ustreza obroku, ponudite, da o zadevi razpravljate pozneje.
- Izogibajte se besnim prepirom, dvigovanju glasov, neprimernim komentarjem.
- Lepo je hvaliti gostitelja, pobudnika pogostitve, kuharja.
Stankosti bontona v različnih državah
Pravila bontona za mizo in prehranjevanja v različnih državah se razlikujejo od tistih, ki smo jih vajeni. Nekatere norme so lahko povsem nenavadne in eksotične za Rusijo.
Torej, da bi se izognili neprijetnim situacijam, naj bodo turisti pozorni:
- V Koreji in na Japonskem ljudje jedo s posebnimi palčkami. Med obroki so postavljeni vzporedno z robom mize, strogo prepovedano jih je vtikati v riž (to je simbol pogreba).
- V Braziliji poseben rdeč žeton z enimstrani in zelena na drugi strani. Zelena stran označuje, da obiskovalec prosi za drugo jed, če ni potrebe po dodatni hrani, je treba žeton obrniti na rdečo stran.
- V Angliji in Indiji ni priporočljivo jesti z levo roko, saj velja za nečisto, to velja tudi za rokovanje, podajanje predmetov.
- V Italiji ni običajno piti kapučina po poldnevu, parmezana ne dodajajte pici ali testeninam.
- Na Kitajskem, če je riba naročena, je ni mogoče obrniti, morate pojesti en del, odstraniti hrbtenico in še naprej jesti drugega.
Pred potovanjem se morate seznaniti z osnovnimi pravili bontona. Treba je spoštovati kulturo in tradicije drugih ljudstev, da ne užalimo lokalnega prebivalstva.
Pravila bontona za otroke za mizo
Otroke je treba že od malih nog učiti bontona. Hitro absorbirajo informacije, proces učenja pa se lahko spremeni v igro.
- Otroka morate naučiti, da si umije roke pred vsakim obrokom, za to mu morate začeti dati zgled, potem se bo dejanje tako poznalo, da se bo izvajalo samodejno.
- Otroka je treba posesti za mizo z odraslimi, da se navadi na družbo. Med kosilom ne prižigajte televizorja, saj odvrne pozornost od jesti.
- V ovratnik mu lahko vtakneš tekstilni prtiček.
- Za majhne otroke so na voljo posebni plastični ali silikonski noži in vilice. Ne povzročajo poškodb in so popolnoma varnibaby.
- Otroka morate naučiti, da sedi vzravnano, da se ne ziba na stolu, ne kriči, ne govori glasno. Ne morem se igrati s hrano.
- Otroka morate naučiti reči "hvala" po vsakem obroku in šele nato zapustiti mizo.
- Malo starejše otroke seznanite s postavitvijo mize, naj pomagajo pri urejanju krožnikov in razlaganju jedilni pribor.
Najpomembnejša stvar je potrpežljivost, morda otrok ne bo razumel pravil že prvič, vendar ne vpijte nanj, bodite živčni. Vse bo prišlo s časom, glavno pravilo učenja je osebni zgled.
Namesto zaključka kratek tečaj miznega bontona
Nekaterih pravil bontona se najbolje naučite, če pogledate slike, lahko si ogledate video.
Namizni bonton je precej preprost, če ste pozorni nanj in malo časa.
Najlažje norme:
- Pazi, kako se obnašajo drugi gostje, naredi enako kot oni.
- Ne opozarjajte na njihove napake drugim.
- Ne zapuščajte mize predolgo.
- Če morate za nekaj časa zapustiti prisotne, se opravičite.
- Ne razpravljajte za skupno mizo - alergije, prehrana, prebavne motnje.
- Ni primerno komentirati vsebine posode, pa tudi količine alkohola v kozarcih sosedov.
Vsa ta pravila vam bodo omogočila, da pokažete svojo najboljšo plat med prijateljsko, poslovno ali družinsko večerjo in ustvarite pozitiven vtis o sebi.
