SWOT-analiza restavracije: pravila in primer

2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:38

V sodobnem svetu se človek nenehno odloča v kateri koli situaciji. Preden se odločite, morate skrbno pretehtati prednosti in slabosti. V poslovanju je analiza situacije še toliko bolj pomembna, ker je ogrožen uspeh podjetja. Zato morate že v fazi razvoja vašega poslovnega načrta izvesti tako imenovano SWOT analizo, ki bo razkrila nova dejstva o vašem podjetju in njegovih zmožnostih. Torej gremo!

SWOT analiza: kaj je to

Ta metoda analize je namenjena primarni oceni trenutnega stanja z namenom prepoznavanja prednosti in slabosti podjetja ter groženj zanj od zunaj in odpiranja priložnosti.

Okrajšava SWOT pomeni: S – prednosti, W – slabosti, O – priložnosti, T – grožnje. Prva dva koncepta SWOT analize pomenita prednosti in slabosti. Tretja so priložnosti podjetja, četrta pa grožnje.

Običajno je swot analiza predstavljena kot kvadratna matrika ali tabela, sestavljena iz dveh stolpcev in dveh vrstic.

Kdaj je treba narediti?

Swot-analizaje treba narediti, če:

• treba ugotoviti učinkovitost prihodnjega posla, izdelka;
• treba analizirati obstoječe poslovanje;
• vrednoti je treba naložbene koristi in tveganja;
• zahteva ponovno premisliti politiko in poslanstvo svoje organizacije;
• treba najti izhod, ko se pojavi glavni konkurent.

V teh in drugih situacijah bo analiza pomagala ugotoviti, kako konkurenčno je podjetje ali izdelek, katere slabosti je treba odpraviti, da bi jih odpravili, kakšna tveganja obstajajo in kako jih pokriti z novimi priložnostmi..

Kaj je potrebno za analizo

Prvič, morate vnaprej dobro poznati vse informacije o podjetju (od imena do prodaje stranki). SWOT analiza ne mara nejasnosti in subjektivnosti.

Drugič, ni vam treba smiliti sebi in svojemu podjetju v smislu kritike, ne omenjajte nečesa, kar ne obstaja. V nasprotnem primeru bo rezultat neveljavna slika. Če pobudnik študije dvomi o svojem znanju na katerem koli področju, je dovoljena vključitev osebja. Konec koncev on, kot nihče drug, pozna organizacijo od znotraj.

Tretjič, raziskave bodo trajale nekaj časa. Pogoji so popolnoma različni, vendar je bolje, da ne hitite in vsak kvadrant matrice napolnite z občutkom, res, z aranžmajem.

Vrste analize

Ekspresna analiza vam omogoča, da ugotovite, katere prednosti skupaj s priložnostmi bodo preprečile grožnje in kakšne slabosti bo tomotiti.

Povzetek: obstaja uporaba številčnih kazalnikov dejavnosti organizacije. Tudi ta pogled prispeva k takojšnjemu razvoju strategije. Slaba stran je zapletenost in zamuda.

Mešano. Kot pove že ime, vsebuje elemente prvih dveh vrst. Je globlje. Na samem začetku se izvede strateška analiza.

Odseki matrike SWOT analize in njihove značilnosti

Sedaj si podrobneje ogledamo kvadrante matrike in si oglejmo osnove SWOT analize.

1. Ugodnosti. Ko smo izbrali predmet raziskave, na primer, ali bomo na trg lansirali novo vrsto izdelka, moramo v zgornjem levem polju zbrati vse prednosti podjetja (izboljšano oglaševanje, dolg življenjski cikel, USP (edinstven prodajni predlog), kakovostna oprema, usposobljen kader, lokacija, nizki stroški, sodelovanje s posredniki itd.).
2. Pomanjkljivosti. To bi moralo vključevati preostale vidike, ki niso bili vključeni v prvo skupino. Se pravi, če v zaslugah niste navedli informacij o visoki kakovosti izdelka, potem je to najverjetneje minus za podjetje. Na tem boste morali delati v prihodnosti. Drugi primeri: visoki stroški dostave na police, prisotnost številnih posrednikov v distribucijskih kanalih, nizka donosnost oglaševalskih akcij. Prav v tej rubriki ne smete olepšati in zamahniti z roko ob slabostih podjetja. Vsaka malenkost je pomembna, tako kot načeloma v celotni analizi.
3. Priložnosti. Pravzaprav so to obetavne usmeritve za razvoj podjetja. Tudi tukaj se primerjajte s svojimi konkurenti. Zakaj lahko stranki na primer ponudijo obročno shemo, vi pa ne. Tukaj je priložnost za razvoj. Drugi primeri: organizirajte dostavo od vrat do vrat, spletno naročanje, odpiranje druge prodajalne itd. Pomembno vlogo ima tehnična opremljenost podjetja. Kaj imate, česar vaš konkurent nima, kar bi vam lahko koristilo v prihodnosti? Vse je odvisno od posebnosti vašega podjetja.
4. Groznje. Tveganja je treba vedno upoštevati zelo podrobno in vse do najmanjših delcev. Pomembno je vedeti, ali bo na trg stopil nov konkurent, ali želijo tudi sedanji uvesti nov izdelek. Morda imajo prednosti pri lovljenju vaših strokovnjakov. Tveganje vedno obstaja, a kot pravijo, je oborožen tisti, ki je opozorjen. Zato morate natančno vedeti, kaj storiti, če se vaš konkurent odloči izdelati podoben izdelek.

Primer: hotelska restavracija

Obrnimo se na praktično uporabo restavracijske SWOT analize, katere primer bomo zdaj analizirali.

Recimo, da se je v mestu N. s 400 tisoč prebivalci leta 2014 odprl hotel Welcome. Po 4 letih so se ustanovitelji odločili odpreti restavracijo v prvem nadstropju hotela. Začelo se je obdobje poslovnega načrtovanja restavracije v hotelu. Finančni dokument se začne z raziskavo in analizo trga. Po seznanitvi s konkurenti (izolirane restavracije in analogi v hotelih) in njihovimi značilnostmi so se naši lastniki približali cenjenemu trenutku - SWOT analizi restavracije v hotelu. Pomagajmo jim pri tej težki zadevi in analizirajmo vse nianse po korakih.

Prednosti in slabosti

Začnimo pravilno SWOT analizo restavracije – od prednosti. Prednosti institucije v tem primeru bodo:

• veliko povpraševanje po hotelskih storitvah;
• ugodna lokacija objekta - center mesta in bližina železniške postaje, v bližini zabaviščnega parka in ribnika s pticami;
• cene hotelske namestitve niso višje od povprečne tržne;
• visok tržni delež zaradi pomanjkanja podobnih objektov z restavracijami na tem delu mesta;
• dobra prometna povezava;
• aktivna oglaševalska akcija in visoka donosnost;
• priročen delovni čas bodoče restavracije za stranke;
• popusti in promocije za goste in redne stranke.

To je seznam prednosti pred drugimi restavracijami v hotelih v mestu. So vrhunec.

Naprej bodimo pozorni na slabosti hotela in bodoče restavracije:

• plače restavracijskih delavcev so nižje kot v ločenih obratih;
• neprijeten urnik dela za osebje restavracije (od zgodnjega jutra do poznega večera);
• omejitve v meniju zaradi pomanjkanja določene opreme;
• restavracija neznana;
• cene v hotelski restavraciji so višje kot v njenih ločenih.

Slabosti se lahko kmalu spremenijo v pluse, če jih pravilno delate. Ne hitite takoj v vse resne težave, da bi odpravili pomanjkljivosti,samo izberite 1-3 tehtne točke za začetek, jih popravite in nato ostale.

Priložnosti in grožnje

Zdaj pomislimo na priložnosti, ki jih imajo lastniki hotelov in restavracij, da izboljšajo svoje poslovanje in dosežejo novo raven:

• namestite priročen plačilni sistem (vse oblike plačila);
• omogočiti gostom, da naročijo hrano iz restavracije v sobo;
• privilegiji v zvezi s hrano za hotelsko osebje;
• razširitev nabora menijev ob nakupu potrebne opreme.

Te priložnosti je mogoče uresničiti, če poskusite. In postali bodo prednosti restavracije in hotela. Seveda ne bo mogoče storiti vsega naenkrat, če v bančni celici ni zahtevanega precej velikega zneska. Tudi tukaj morate izbrati predmete, ki so cenovno najugodnejši glede na stroške in pomen, ter jih optimizirati.

V prihodnosti bo podjetje imelo na zalogi "adute" za ohranjanje konkurenčnosti, kot to počnejo proizvajalci znanih znamk pametnih telefonov. Navsezadnje niso takoj izdali različice telefona z vsemi novimi izdelki, ampak to počnejo postopoma, da bi ohranili spletke in obdržali potrošniško občinstvo.

Ko zaključimo SWOT analizo restavracije, se pogovorimo o logičnih grožnjah za novo področje poslovanja. To bodo:

• videz konkurenčne restavracije ob objektu;
• zmanjšanje povpraševanja po hotelskih storitvah;
• fluktuacija osebja zaradi nizkih plač;
• pomanjkanje povpraševanja zaradi slabega jedilnika invisoke cene;
• zakonodajne spremembe;
• nihanja cen goriva ali komunalnih storitev;
• zvišanje nabavnih cen za polizdelke in izdelke za restavracijo.

Ob prevzemu tveganja bodo naši junaki vedeli, kako ravnati, ko pride do določene situacije. Na primer, v razdelku »Ocena tveganja« poslovnega načrta bodo lastniki izračunali prelomno točko, ki jim bo omogočila, da preživijo začasna nihanja cen, ne da bi bila negativna..

S tem je zaključena SWOT analiza restavracije, ostalo je le, da sprejmemo ukrepe za nadaljnji razvoj podjetja.

Sklepi in posplošitve

Nedvomno so nadaljnja dejanja po pridobitvi popolne slike iz analize v celoti odvisna od značilnosti podjetja. Kljub temu obstajajo splošna pravila delovanja, ki bodo podjetje usmerila v pravo smer in pomagala doseči uspeh:

• uporabite svojo prednost;
• poskusite izkoreniniti slabosti;
• vlagajte v priložnosti;
• predvidite tveganja - pomislite korak ali celo dva naprej.

Če se vrnemo k primeru, lahko predlagamo naslednji potek ukrepanja:

• v oglaševanju hotelov naredite poudarek na odprtju restavracije;
• zaradi doplačila. sredstva za nakup opreme in razširitev ponudbe menijev;
• , da v celoti izkoristite svoj potencial;
• ustvarite ponudbo "zadrži" za osebje, da se izognete fluktuaciji;
• zmanjšajte nabavne stroške surovin s pogodbami z dobavitelji invečina poveča mejo finančne moči.

Tako smo lastnikom hotelov pomagali, da so skozi SWOT analizo videli priložnosti, grožnje, prednosti in slabosti, ki bodo kasneje igrali odločilno vlogo v gostinstvu.