"Poimenoval se je nakladalec - splezi v hrbet." Tako pravi znani pregovor. Toda ali ste vedeli, da v gozdovih najdemo več različnih vrst gob, združenih pod tem skupnim imenom? Poleg običajnih ruskih src v slani in vloženi obliki so tu še pergamentne, modre, črne, trepetlike, popra in rumene mlečne gobe. O slednjem bomo podrobneje govorili v tem članku.
Rumena mlečna goba spada v družino Syroezhkov, rod Mlečni. V latinščini njegovo ime zveni precej zapleteno - Lactarius scrobiculatus. No, ljudje poznajo njegova povsem drugačna imena: strgalo, rumeni val ali rumeni tovor. Pod njimi je ta goba znana v različnih regijah naše države. In rumena goba je pogosta v severnem delu ruskih gozdov, v Sibiriji, v tajgi. Najpogosteje ga lahko srečate v smrekovih gozdovih, borovih gozdovih, jelkah, izbira pa predvsem mesta kopičenja mladih dreves. Včasih pa te gobe naletijo v brezovih nasadih inmešani gozdovi, kjer rastejo na ilovnatih tleh. Običajni čas zbiranja zanje je obdobje od avgusta do oktobra, ko temperatura ne pade pod 8-10 stopinj. Te gobe imajo radi tudi kratke, a pogoste deževje. Toda po močnem deževju se lahko pojavijo le za kratek čas, nato pa izginejo.
Kako izgleda ta predstavnik kraljestva gob? Na splošno je zelo podoben običajnemu predstavniku mlečnih gob: njen klobuk ima premer približno 7-10 centimetrov, v sredini je vbočen navznoter, s sluzasto, lepljivo površino klobučevine. Toda njena barva se presenetljivo razlikuje od drugih vrst - rumena goba je dobila ime prav zaradi klobuka. Ta svetlo zlato rumen odtenek je nezmotljiv. In prav on je glavna razlika med gobo in drugimi gobami.
Mezga gobe je bela, vendar se ob dotiku nagiba k rumenemu. Mlečni sok rumenih mlečnih gob lahko spremeni tudi svojo barvo. Okus te vrste gob je zelo grenak. Noga rumenih gob je lahko visoka do 8 centimetrov. Običajno je enakomerna, bela.
Upoštevati je treba, da je to pogojno užitna goba. Rumena mlečna goba, surova ali preprosto ocvrta, zaradi grenkega mlečnega soka ni zelo okusna. Zato ga pred uporabo običajno dolgo namočimo v mrzli vodi, pri čemer se sprosti grenkoba. Po tem ni nič bolj okusnega za rusko dušo kot soljene mlečne gobe. Toda v drugih državah sveta so rumena goba in njeni spremljevalci neužitne gobe.
Ta vrsta gobzelo koristno, če se pravilno uporablja. Vsebuje veliko vitaminov B, PP in C, njegova vsebnost kalorij pa je precej nizka - le približno osemnajst kilokalorij na sto gramov. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin lahko mlečne gobe odlično nadomestijo meso v jedilniku vegetarijancev. Mimogrede, prebivalci Sibirije pred nekaj stoletji sploh niso prepoznali drugih gob, razen te vrste, primerne za prehrano ljudi. Da ne bi bili razočarani nad okusnimi lastnostmi rumene mlečne gobe, je priporočljivo, da jo pred kuhanjem namočite vsaj tri do štiri ure, vodo menjate vsakih 20 minut.
