Restavrator Aram Mnatsakanov in njegova kuhinja

2024 Avtor: Henry Conors | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-12 12:39

Aram Mnatsakanov je mnogim prebivalcem Rusije in držav CIS znan kot dober in uspešen restavrator, pa tudi izkušen kuhar. Aram je javnosti postal znan po izidu obsežne kulinarične oddaje "Hell's Kitchen" na zaslonih Ukrajine, kjer je sodeloval kot kuhar v kuhinji.

Kratka biografija

Aram Mihajlovič Mnatsakanov - rojen v glavnem mestu Azerbajdžana - mestu Baku. Rodil se je leta 1962, 20. novembra, v družini intelektualcev - njegova mati in oče sta bila učitelja (oče je učitelj športne vzgoje v šoli, mama pa vzgojiteljica v vrtcu). Celotno otroštvo je preživel v Bakuju, do 7. leta, nato pa se je družina Mnatsakanov razšla, oče in sin pa sta se preselila v Sankt Peterburg. Tu je Aram pri 16 letih vstopil v vojaško šolo Nakhimov, od koder je po enem letu študija vzel dokumente. Sledilo je usposabljanje na avtomobilskem oddelku Leningradskega gradbenega inštituta (LISI), ki mu prav tako ni uspelo diplomirati - študent Mnatsakanov je bil izključen zaradi redkega obiska.

Torej, ko sem preizkusil številne poklice, AramMnatsakanov se je sčasoma odločil za kuhanje in svojo strast spremenil v poklic.

Zdaj Aram uživa v potovanjih - še posebej rad potuje v Italijo, del svojega časa pa posveti tudi modnemu poslu.

Zasebno življenje in družina

Aram Mnatsakanov se je v življenju dvakrat uspel poročiti (imeni žena sta Elena in Olga). Je tudi oče dveh otrok - Aram ima sina Mihaila in hčer Lino.

Na splošno restavrator ne mara govoriti o svojem osebnem življenju in družini, zato na internetu in v medijih o tem ni podatkov.

kariera

Restavratorska kariera Arama Mnatsakanova se je začela septembra 2001, od trenutka, ko je odprl svoj prvi bar "Probka" - institucijo, kjer lahko pijete najboljše vino z vsega sveta. Proračun, na katerem je nastala "Probka", je znašal približno 30 tisoč dolarjev. Aram sam priznava, da je bil ta bar organiziran brez izkušenj v gostinstvu, na preprostem navdušenju, a kljub temu se je projekt izkazal za zelo zanimiv in uspešen, kar je pripeljalo do hitrega razvoja lokala. Pred tem se je Aram ukvarjal z vinom, kjer je delal kot komercialni direktor v podjetju Marine Express, kjer je pridobil potrebne stike z dobavitelji vina. Malo manj kot leto kasneje, julija 2002, je Aram odprl svojo prvo italijansko restavracijo "Il Grappolo" (v bližini katedrale sv. Pantelejmona), ki je prav tako hitro pridobila na priljubljenosti zaradi okusnih jedi in dobre postrežbe. Restavracija je priljubljenadanes - znani ljudje pogosto prihajajo sem na kosilo in večerjo.

Zdaj je Aram Mnatsakanov lastnik velike mreže lokalov v Sankt Peterburgu in Moskvi - vključuje več kot ducat znanih restavracij italijanske in francoske kuhinje. Pred kratkim jo je dopolnila restavracija "Sadko" - ustanova, ki streže rusko kuhinjo. Dejstvo o njegovem odkritju je preplavilo tiste, ki poznajo Aramovo pravo ljubezen do italijanske kuhinje.

šov nožev, prava kuhinja in oddaja peklenske kuhinje

Aram Mnatsakanov je postal priljubljen zaradi svojega sodelovanja v televizijskih oddajah, kjer je deloval kot glavni kuhar projektov. Tu se je izkazal kot mojster kulinarike, odličen restavrator, pa tudi kot oster in zahteven mentor, ki zna veliko naučiti.

Projekt "Hell's Kitchen" se je začel leta 2011 na ukrajinskem TV kanalu "1+1". Je analog ameriške kuharske oddaje Hell's Kitchen, ki je zelo priljubljena v ZDA.

Nekaj kasneje je Aram Mnatsakanov začel sodelovati v projektu "Na nožih", kjer je svoje izkušnje, pridobljene v gostinstvu, delil z drugimi lastniki dotrajanih lokalov. V tej oddaji je mnogim razkril skrivnosti njihovega poslovnega neuspeha.

In končno, še en televizijski projekt - "Real Kitchen", ki je bil na zaslonih izdan leta 2014, je tudi Aramu prinesel nov del priljubljenosti. Tu je ocenjeval delo petnajstih kuharjev, ki so želeli svoje izboljšatikuharske spretnosti in se potegujte za naziv najboljšega.

Nagrade in dosežki

Aram Mnatsakanov je v svoji celotni karieri prejel številne nagrade. Najprej je prejel naziv viteza reda zaslug za Italijansko republiko za odprtje številnih italijanskih restavracij, ki so promovirale kulturo te države v Moskvi in Sankt Peterburgu.

Za odprtje restavracije Il Grappolo ("Il Grappolo") je Aram Mnatsakanov kot prvi v vsej Rusiji prejel nagrado "Lovorjev list" v nominaciji "Restavracija Legenda". Leta 2013 mu je revija Snob podelila nagrado v nominaciji "Gastronomija", po poročanju revije GQ pa je postal zmagovalec v nominaciji "Restavrator leta".

Vendar za glavni dosežek Arama Mihajloviča resnično lahko štejemo na desetine ljudi, ki so prejeli njegovo znanje in izkušnje v gostinstvu in kuhanju. Vsi kuharji, ki delajo v kuhinjah Mnatsakanovih restavracij, so seveda veliki strokovnjaki na svojem področju, ki si pri tem težkem ustvarjalnem delu dnevno pridobivajo neprecenljive izkušnje. Kuhar sam priznava, da ima zelo rad pametne ljudi - naučijo jih lahko tankosti kulinarične umetnosti, kar redno počne z velikim veseljem.

Restavracije Arama Mnatsakanova

Mnatsakanov je v svoji karieri ustanovil veliko verigo restavracij. Vključuje naslednje ustanove:

• Wine Bar "Probka".
• Italijanska restavracija Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "Macaroni".
• Panoramska restavracija italijanske kuhinje "Fish".
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• Podeželska restavracija "Probka na Dacha".
• francoska Cantina Jerome.

Ustanovitelj znane skupine restavracij Probka Family ("Probka Family") je Aram Mnatsakanov. Te restavracije se nahajajo predvsem v Sankt Peterburgu, razen ene - "Probka on Tsvetnoy", ki se nahaja v Moskvi, na Tsvetnoy Boulevard.

Vsi lokali, ki jih vodi slavni kuhar, imajo eno skupno lastnost - ne prirejajo banketov in praznovanj, ni sistema VIP storitev - tukaj so vsi obiskovalci enako enaki. Tudi notranjost vsake restavracije odlikuje njen slog v notranjosti - pri njihovem razvoju sodeluje tudi sam Aram Mnatsakanov. Fotografije, posnete znotraj zidov teh lokalov, prenašajo prefinjenost okusa, ki tam vlada.

Trenutno je restavrator končal z odpiranjem novih lokalov v Rusiji in se začel razvijati v prostranosti Evrope - v Nemčiji, saj tam živita njegova žena in sin.

Preprost recept s podpisom kuharja Mnatsakanova

In končno, ena jed, ki je enostavna za pripravo, kot nalašč za zajtrk - bruskete. Za pripravo morate vzeti majhen kos kruha in ga rahlo prepražiti v vroči ponvi z olivnim oljem. Ločeno morate skuhati pasto iz salame in fig: za to morate vzeti dvenavedene sestavine, jih sesekljamo in premešamo. Bruskete je treba ohladiti, nato pa jih lahko namažete s kuhano maso. Jed je pripravljena za postrežbo - Aram Mihajlovič želi vsem dober tek!