Gobe so neprecenljivo darilo, ki nam ga je dala narava. Izhajajo iz čudes in skrivnosti, ki jih ima naš ves organski svet.
Gobe so neodvisno kraljestvo v tem velikem svetu, vsebuje okoli 100 tisoč vrst. Eden od njih se imenuje navadni jurček. Izgleda zelo lepo, tudi na fotografijah je precej privlačen.
Navadni jurčki: kratek opis
V naravi je blizu štirideset vrst jurčkov. Navadni jurček že dolgo velja za največjega in najdragocenejšega v svoji skupini. To gobo v vsakem kraju imenujejo z različnimi imeni: breza, jurček, črna glava ali obabok. Je ena najboljših, če ne upoštevamo bele glive, ki ji je bližnja sorodnica in je zelo podobna.
Navadni jurček se od drugih razlikuje po svojem sluzastem rdečem klobuku -rjave barve, ki v suhem vremenu sije proti soncu. V mladi gobi ima konveksno obliko, podobno krogli. Pore so bele, včasih postanejo kremaste. Ko raste, klobuk postane v obliki blazine, dotraja, doseže veliko velikost, izkušeni nabiralec gob verjetno ne bo dal takšne najdbe v svojo košarico.
Noga je visoka 70-160 cm, debela 15-30 mm, bela, z rjavimi luskami na vrhu, odebeljena spodaj.
Plupa je brez vonja, brez okusa, belo-kremne barve, ki se pri rezanju ne spremeni.
Gobe rastejo zelo hitro, polna zrelost nastopi sedmi dan, po dveh ali treh dneh pa postanejo neuporabne.
Navadni jurčki: habitati
Jornik ima "govoreče ime", s katerim lahko natančno poimenujete kraj njegovega naselja - kjer rastejo breze.
Gobe te vrste začnejo rasti na samem začetku poletja in obrodijo do pozne jeseni. V nekaterih letih jih najdemo v listnatih, brezovih in mešanih gozdovih. Obstajajo primeri, ko se breze naselijo tam, kjer raste smreka.
Če sta poletje in jesen topla in deževna, lahko pričakujete veliko letino, še posebej pod mladimi brezami. Nabiranje jurčkov je enostavno in priročno, vedno so na očeh in se nikoli ne skrijejo v travo.
Uporaba pri kuhanju
Gobarji, ki se odpravijo na miren lov, imajo vedno željo videti jurčke v svoji košari. Uporaba pri kuhanju je široka: sušimo, kuhamo, kisimo. Ima prijetnovonj je že sam po sebi okusen, za soljenje so primerne le mlade gobe.
Glavna vrednost je prisotnost beljakovin, esencialnih aminokislin, vitaminov, ki pomagajo odstraniti vse nepotrebno iz telesa, kot je sesalnik.
Preden začnete kuhati gobove jedi, morate poznati nekaj pravil.
• Kako dolgo vre? Če so gobe mlade, jih ni treba kuhati, če pa so stare, naj bo čas kuhanja 20 minut.
• Kako jih očistiti? Noco jurčka je treba očistiti in odstraniti hrapavost ali gobaste plasti s strganjem, če je goba stara.
• Kako kuhati? Obstaja veliko receptov za jedi, ki vključujejo gobe. Navadne jurčke enačimo z belimi, njihova uporaba v kulinariki pa je enaka. Lahko kuhate v kisli smetani, s krompirjem, v juhi, dodajte solati.• Gobe je treba obdelati čim hitreje, dobesedno v štirih do petih urah po nabiranju.
zdravstvena uporaba
V ljudskem zdravilstvu je jurček že dolgo znan. Opis njegovega vpliva na pomembne vitalne funkcije človeka je bil opisan v starodavnih knjigah.
Obabok je že dolgo znan nabiralcem gob, pritegne ne le s svojim dobrim okusom, ampak tudi s prisotnostjo uporabnih lastnosti: sposobnost odstranjevanja toksinov iz telesa in ohranjanje delovanja ledvic v dobrem stanju.
Boletus je učinkovit pri zdravljenju živčnega sistema. Dovoljena je uporaba v dietni prehrani zaradi sposobnosti uravnavanja krvnega sladkorja. Tisti, ki v svojo prehrano dodajajo navadne jurčke (gobe), imajozdrava lepa koža, tisti, ki želijo izgubiti odvečne kilograme pa lahko uživajo tudi jurčke, ki imajo prenizko kalorično vsebnost.
Gobe so kontraindicirane za ljudi z razjedo na želodcu ali črevesnimi boleznimi, v primerih intolerance pa tudi za otroke.
Navadni jurčki so zelo okusna goba, temu ne morete oporekati. Posušite, kuhajte okusno, pogostite ljudi, ki so vam blizu, jih obilno nahranite. Takšna poslastica bo veliko boljša in bolj zdrava kot sladkarije. Naj gobe rastejo in se množijo in morda bodo v težkih pustih letih pomagale napolniti naše zabojnike.
